Bohnen und was sie so gesund macht

Bohnen und was sie so gesund macht

Weltweit sind über 700 Bohnenarten bekannt – eine überaus beachtliche Menge. Bohnen gehören gleichzeitig zu einem der wichtigsten Nahrungsmittel überhaupt und so verwundert es eigentlich nicht, dass es sie in zahlreichen Formen und Farben gibt. Die wichtigsten Bohnenarten stellen wir Ihnen hier vor und verraten Ihnen auch, was sie zu einem echten Superfood macht.

Buschbohnen

Ihr buschiges Wachstum hat den Buschbohnen ihren Namen eingebracht. Klassifiziert wurden bisher rund 400 verschiedene Arten von Buschbohnen, die somit eine reiche Auswahl zu bieten haben. Einige davon können auch im heimischen Garten ohne Rankhilfen angepflanzt werden.

Brechbohnen

Eine der vielen verschiedenen Buschbohnen ist die Brechbohne. Ihre längliche, grüne Hülse ist sehr fest und kann leicht gebrochen werden. Die Brechbohne ist besonders knackig, was ihr auch ihren Namen eingebracht hat.

Ackerbohne

Eine Bohne mit vielen Bezeichnungen ist die Ackerbohne, oder auch Saubohne, Dicke Bohne, Puff- oder Pferdebohne genannt. Ihre nierenförmige Optik ähnelt zwar der zahlreicher anderer Bohnen, streng genommen handelt es sich jedoch um Wicken, die eine größere Verwandtschaft zu Erbsen oder Linsen aufweisen.

Wachsbohnen

Wenn Sie Bohnen kaufen, denken Sie vermutlich eher an längliche, grüne Ableger. Doch es gibt auch gelbliche Bohnen, wie etwa die Wachsbohne. Trotz ihrer Zugehörigkeit zu den Brech- und Buschbohnen, unterscheidet sie sich nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich und kommt daher bevorzugt bei kalten Gerichten zum Einsatz.

Kidneybohnen

Die dunkelroten Kidneybohnen kennt man vor allem aus herzhaften Chilis und anderen deftigen Gerichten und Eintöpfen. Ursprünglich stammt sie aus Peru und ist im Inneren leicht mehlig. Ihre Form erinnert an Nieren, was ihre Namensherkunft erklärt. Andere Bezeichnungen sind Indianerbohne oder auch rote Bohnen. 

Warum Bohnen so gesund sind

Aufgrund ihrer zahlreichen Nährstoffe sind Bohnen ein echtes Superfood. Sie bestehen zu großen Teilen aus Ballaststoffen, Eiweiß, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Damit versorgen sie den Körper auf vielfältige Weise mit lebenswichtigen Stoffen, die sich förderlich auf die Darmtätigkeit, das Herz-Kreislauf-System und einen gesunden Blutzuckerspiegel auswirken. Neben mehreren B-Vitaminen enthalten Bohnen außerdem Magnesium, Eisen, Kalium und Phosphor. Studien zufolge soll der Konsum von Bohnen dazu führen, dass das Brustkrebsrisiko bei Frauen um rund ein Viertel gesenkt werden kann. Vorbeugend sollen Bohnen außerdem bei hohem Blutdruck, Diabetes und Herzerkrankungen wirken.